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Ácidos Grasos

Los ácidos grasos son moléculas esenciales para la vida. Además de ser fuente de energía, tienen un papel fundamental en la composición y funcionalidad de las membranas celulares así como en la síntesis de hormonas.

Existen cuatro familias de ácidos grasos y el equilibrio en el consumo de los diferentes tipos es esencial para preservar la salud.

La dieta occidental actual presenta un claro desequilibrio en ácidos grasos, con un exceso de grasas saturadas, trans y omega 6, y un defecto de omega 3. Ello incrementa el riesgo cardiovascular y genera un contexto de inflamación crónica, lo que a su vez aumenta el riesgo cardiovascular (especialmente de muerte súbita), de accidente cerebrovascular, de depresión y de enfermedades neurodegenerativas, habiéndose implicado también en el cáncer.

La corrección del desequilibrio de ácidos grasos a través de la dieta es una medida sencilla y muy eficaz en la promoción de la salud.

La evaluación de ácidos grasos está compuesta por los siguientes perfiles analíticos:

Perfil de ácidos grasos en eritrocitos (AGRE)

  • Ácidos grasos saturados:
    - Ácido mirístico
    - Ácido palmítico
    - Ácido esteárico
  • Ácidos grasos trans:
    - Ácido elaidico
  • Ácidos grasos monoinsaturados:
    - Ácido palmitoleico
    - Ácido oleico
  • Ácidos grasos de cadena larga omega 6:
    - Ácido linoleico - esencial
    - Ácido dihomo-gamma-linolénico
    - Ácido araquidónico
    - Ácido gamma-linolénico
  • Ácidos grasos de cadena larga omega 3:
    - Ácido alfa-linolénico - esencial
    - Ácido eicosapentaenoico (EPA)
    - Ácido docosahexanoico (DHA)
  • Ratios e índices:
    - Ratio omega6/omega3
    - Ratio araquidónico/eicosapentanoico
    - Índice omega3 (EPA + DHA)

Perfil de ácidos grasos en eritrocitos y perfil bioquímico (ZONA-E)
+
Insulina
Hemoglobina glicosilada
Triglicéridos
Colesterol HDL
Colesterol LDL
Colesterol total
Ratio triglicéridos/cHDL
Ratio colesterol total/cHDL

El análisis del perfil de ácidos grasos en eritrocitos es indicativo de los ácidos grasos depositados en membranas, aportando información sobre la composición y funcionalidad de las membranas celulares. El análisis refleja el consumo de ácidos grasos de los 3 últimos meses, mientras que el perfil de ácidos grasos en suero es indicativo de la ingesta de grasas de los últimos 7-10 días.

El informe de resultados de cada perfil analítico se acompaña de un asesoramiento personalizado, con recomendaciones nutricionales.

La evaluación de ácidos grasos se puede realizar a cualquier edad (infancia, adolescencia, edad adulta y vejez), y está especialmente indicada en:

  • Personas que desean gestionar proactivamente su
    salud
  • Pacientes con enfermedades inflamatorias, inmunes
    o alérgicas
  • Pacientes con enfermedades cardiovasculares
    (dislipemias, hipertensión, síndrome metabólico, etc.)
  • Pacientes con alteraciones del estado del ánimo, del
    humor, del comportamiento o déficit cognitivo

Es aconsejable que el análisis de ácidos grasos se realice una vez al año.

Muestra: 2 ml sangre total EDTA, protegida de la luz, mantener refrigerada (perfil AGRE); y además 1 ml suero, mantener refrigerado (perfil ZONA-E). Mínimo 8 horas de ayuno.
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